Saturday, July 31, 2010

笋果

很心急的做了这笋馃。跟了Jane's Corner 的食谱。其实还蛮容易做。
以前在Jenny 家看到这笋馃食谱就是不敢去试,因为对自己没信心。
近来这几天参考了很多部落格,看到每一家都这么利害有潜能的在做烘培料理。想想应该自己还可以吧。

就这样敢敢去开始了。做了才觉得真的还不会很难。不过最重要还是要谢谢大家的分享食谱,我才能学到这么多东西。



刚开始包的时后,真的很难,就是包不出Jane 的美丽形状出来。



接着就还有点改进。还不错啦是吗?哈哈!


蒸出来皮还有点厚。还有就是食谱是两粒沙葛,而我就只用一粒。那知调味料没想到要减少,所以吃了才知道太咸了。不然味道真的还不错。


忘记妈妈不可吃虾米,所以妈妈只好看我们吃了。还有这个份量做出来不多,你一个我一个就完了。答应我的同事要拿给她吃,又放她飞机,sorry Vivian , 下一次做才拿给你啊,不要生气啊!




粿皮:

200克 澄粉
150克 薯粉
1/2茶匙 盐
2汤匙 油
500ml 水

馅料:

2大粒 沙葛 (切丝)
2条 红萝卜(切丝)
6朵香菇 (切丝)
100克三辰肉 (切丝)
50克 虾米(剁碎)
一大匙 蒜米碎

调味料:

生抽,白糖各1大匙,盐和鸡精粉各2茶匙,胡椒粉,麻油各1/2大匙。

装饰:

炸葱头及油适量,青葱两颗切碎。

做法:

1.锅内热油,爆香蒜米,加入虾米,香菇和肉丝炒匀。
2.最后,加入红萝卜和沙葛炒至略干;加入调味料炒匀。盛起待凉备用。
3.将澄粉和薯粉放入盆中,混合备用。
4.红萝卜汁及盐混合煮沸。冲入(3)的粉中。
5.快速搅拌成软团。
6.加入油,揉成带韧性面团。
7.用布盖好。(面团凉了会很难杆面)。
8.取一小部份面团,分割成小团。擀成圆薄片,包入馅料,折成饺子或馄饨装。
9.将筍粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸8分钟即可。
10.取出后,在粿上抹油,以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀。



Thursday, July 29, 2010

香蕉蛋糕

今天去了我姑姑家做香蕉蛋糕,可是失败了。
很不甘心。心里想着回家一定要再做过。因为这是我第二次失败了。





这是我第一次在家里做的香蕉蛋糕和金瓜加耶。加耶是成功可是蛋糕失败了。Bobo说是我打得不够蓬勃。



回到家凉还没冲就走进厨房做香蕉蛋糕了。拿了神台上熟透的香蕉就开始了。



皇天不负有心人,这次真的成功了。好开心。
还没烘之前还以为应该又失败的因为打出来的粉状和第一次一样。
真的人不可冒相,食物也一样。



蛋糕烘好了要倒扣冷却。



你不要看它样子丑丑,可是好幼细哦。



这是我从youtube 里找来的食谱。

材料:
熟香蕉150g
細砂糖150g (我只放100g)
蛋80g
中筋麵粉75g
低筋麵粉75g
小蘇打6g
沙拉油64g (我用橄榄油)
牛奶60g
做法:
先把熟香蕉放入調理盆中用攪拌機打成泥狀後放入砂糖,再攪拌讓糖完全溶化後再倒入蛋後再攪拌,均拌均勻後用過篩器把中筋麵粉、低筋麵粉、小蘇打過篩到盆中,再用慢速攪拌均勻後再多打一分鐘直到麵粉出筋,再加入沙拉油完全攪拌讓油融入麵粉中,最後倒入牛奶攪拌均勻即可,準備8吋烤模把麵糊倒入,即可送入烤箱,烤箱溫度下火180度上火200度烤30-35分鐘,烤好後取出脫模裝盤,等靜置放涼後即可食用,這樣就完成香蕉蛋糕

Monday, July 26, 2010

松皮蛋塔


今天一放了工回家就好有心情去做这松皮蛋塔。

这个食谱是从艾薇'潘'里拿来的。

第一次做模应该还可以吧。














松皮蛋挞 (食谱有一点改了)
面粉~300g
牛奶粉~2小匙
盐~1/2小匙(没放)
牛油~200g
蛋~半粒,(剩的放在陷用)
做法以上拌均慢慢揉成软团~压入挞模待用,这是松皮蛋挞,所以饼皮做出来比较松,不像一般比较结实.压入模时要皮厚一些比较容易脱模,不易碎!或用那种锡纸做的蛋挞模型更佳,这样不用脱模可以把皮捏薄些.
陷料
水~200ml
2片pandan叶糖100g以上煮溶解待冷却……
加剩下材料拌均过滤倒进按好的挞皮.
牛奶或淡奶~200ml (没牛奶只好用奶粉参200ml清水)
全蛋~3粒半(b蛋)
蛋是用B蛋哦.烘炉预热后用200,烤18-20分钟(火度供参考而已哦)
味道还不错。

Thursday, July 22, 2010

菜馃

放工前还在犹豫着是要去尾姑家烘牛油蛋糕还是在家做菜馃。
在最后一分钟还是叫公司的外劳工人帮我采几片香蕉叶给我在家做菜馃。

这个食谱是从我的廚房點滴歷史 里的我~古早美味的~菜糕~^^ 学来的。我好喜欢吃这一款糕点。

回到家,手忙脚乱的开始动手了。最后我用了500克糯米粉来做,因为250克粉的时候放太多水了,加粉加粉,加加下还是倒完500克吧。

怎么那么难包呢?唉呀,随便好了。好心急的包了一个来蒸试吃。唉呀!皮好厚,馅料好淡。怎么办。不管了,包完才打算吧。下次再改进吧。就这样完成了我的人生第一次亲手做的菜馃。

老公回到家快快叫他先吃一个,还好老公说不错,只是馅料淡了点。
明天拿去给同事吃希望她们不要嫌弃就好了。